水果、五谷和蔬菜(04)

2018-09-23 13:01:36 17

水果、五谷和蔬菜(04)

健康改良

装罐和晒干

在盛产水果的地方,可以贮存起来,或装罐,或晒干,备作冬天之用。像红醋栗,醋栗,草莓,木莓,黑莓等小水果,吃的人不多,也没有什么人注意种植。但这些果子在许多地方都是可以种植的。

  在家中罐装食物,最好不用白铁罐而用玻璃瓶。装罐的水果必须是最好的,糖要少用,煮的时间以确保水果的贮藏为度。这种罐装果子是新鲜水果绝妙的代替品。

葡萄干,梅干,苹果干,梨干,桃干,杏干等干果若是价钱不贵,可以打破习俗,用作主食。这些食物对于各种工人的健康与活力极有帮助。——(1905) M.H. 299

 装在玻璃罐中的苹果酱滋补又味美。梨子和樱桃若能得到,也可以精心天食用——Letter 195, 1905

 关于水果,你如果得不到别的,只能得到苹果,你的状况已经是不错的了……我认为水果的种类不一定要多,但生产的季节中小心收集保存,以备在没有苹果之时食用。苹果比任何备用的水果更——Letter 5, 1870 

——摘自《论饮食